目前來說，白酒最高的度數只有75度。白酒，是中國特有的一種以發酵酒演化而來，用酒麴及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，所得到酒度較高的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。在白酒酒度上，白酒分爲高度白酒和低度白酒。低度白酒酒度一般在38度，也有的20多度。高度白酒酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。
