鬼牌的意思是那個牌可以代替麻將裏所有的牌，任變。一般約定是以白板作爲鬼牌（南方），但有時也會把最後一張摸的牌翻過來，然後約定是這個牌的前一個或者後一個爲鬼牌，例如如果翻出來的是六萬，就可以約定五萬或者七萬是鬼牌，如果是番子按東南西北中發白的順序。
