花生油變成白色透明的怎麼回事

花生油的濁點爲4.4度，因此在冬天較低氣溫時就會出現白色透明的固體，這是花生油的特性之一。其主要原因是花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸造成，其次是花生磷脂中含有較多的棕櫚酸，所以造成花生油的濁點較高，並非雜質太多造成的。