1、挑選又大又肥的茄子。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。茄子小的話就烤15-20分鐘。
2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到裏面是軟piapia的。
3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裏面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。
4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。
5、蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥
6、把醬汁澆在茄子裏，用勺子弄勻，然後撒辣椒碎
7、最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘，出爐啦！
