三江魚又稱岷江河魚，三江是指樂山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細、污染小，自古就以盛產鮮魚聞名。
第一：江團，學名長吻鮑，堪稱淡水河魚之極品。江團無鱗甲，少細刺，體渾圓，肉嫩肥美，最宜清蒸。江團常被選爲國宴用菜，一般遊客要品嚐此魚中極品，既需有錢(每斤售價上百元)，還需有緣(漁民並不是經常可以捕到)。
第二：東坡墨魚，全身墨黑色，據傳說，東坡墨魚原本體色不黑。宋朝時代，蘇東坡少年時曾寄寓於樂山的一座寺廟裏讀書，常去江邊洗硯，墨魚因嗜食他的洗硯墨水，久而久之，身體就漸漸變得黑如濃墨，有的甚至潛移默化，變成龍騰飛而去。至今樂山凌雲山上還保留着“洗墨池”的遺址，池上方還刻着“魚化龍”三個醒目大字。
