步驟:1、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘;2、將蔥姜鋪至魚的下面;3、魚至碗中,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘;4、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘左右;5、將魚取出來換盤,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上;6、油燒熱,澆在魚身上,即可。