土豆苦粒，也叫做土豆傀儡，是內蒙古、河北張家口一帶的特色食物，製作材料主要有土豆和麪粉，成品口感略微苦澀，不過因其飽腹感較強，且製作方法簡單，成爲當地牧民們的喜愛的菜品。同爲土豆苦粒，在不同地區的做法有所差異，甚至不同村莊的做法都會有不同之處，還有的地方製作這道菜時，會用山藥代替土豆，也是別有一番風味。雖然這道菜做法簡單，但對原材料的新鮮度要求較高，如果用放置已久的土豆做的話，口感會大減折扣。
