1、白開水中含有礦物質，燒開水的壺內壁上會結厚厚的白色水垢，這就是礦物質存在的表現，所以從這個意義上講，白開水也是一種“礦泉水”。2、沒有煮過的水是硬水，含有較多的可溶水的鈣、鎂化合物，在壺中加熱時發生了化學反應，生成碳酸鈣等物質，這些物質不溶水，所以沉積下來就成了水垢。水垢主要是Ca、Mg等金屬離子的碳酸化合物，在酸性等條件下會溶解。
