真菌包括酵母、黴菌之類的微生物以及爲人熟知的菇類。真菌自成一界，獨立於植物、動物和其他真核生物。真菌和其他三種生物最大的不同之處在於，真菌的細胞有含甲殼素（又叫幾丁質、甲殼素、殼多糖）爲主要成分的細胞壁和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。
