沒有任何壞處，也沒有任何好處。食鹽是無機鹽，就是氯化鈉，無論怎麼炒制，它還是氯化鈉，都不會改變化學成分。作爲食用加碘鹽來說，炒制加熱之後，碘會揮發，丟失了碘的鹽，不符合健康要求。一般精鹽中加碘，如果反覆高溫炒，是會被破壞的。
