花生屬於被子植物，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐；花生的果實爲莢果，通常分爲大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形；蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上；果殼的顏色多爲黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關；花生果殼內的種子通稱爲花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成；種皮的顏色爲淡褐色或淺紅色；種皮內爲兩片子葉，呈乳白色或象牙色；花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。