雞肫皮又名“雞內金”，即雞胃內的一層黃色黏膜，爲不規則卷片，厚約2毫米。表面黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具明顯的條狀皺紋。質脆，易碎，斷面角質樣，有光澤。氣微腥，味微苦，爲中醫常用的一種動物藥。故殺雞後，應剝下雞肫皮（以金黃色、皮厚、無雜質者爲佳），洗淨，曬乾，研末，備用。雞肫皮有助消化、理脾胃、去積食和溶結石等效用，用量一般爲10至15克。但脾胃虛弱、無積食者，不宜選用。
