一般情況下海蔘能長到10到20釐米左右，大的時候可以長到30釐米，甚至更長，這種情況是比較少見的，只有在野生中才能發現。 而在養殖中的海蔘一般就是10釐米出頭，這樣的海蔘對於食用起來非常的有口感，因此市場上出售的大多數以這種爲主。海蔘：生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物爲食。海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
