1、放水裏泡：不加膠的，放水裏浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟後用筷子夾，不易斷。放水裏浸泡，雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。2、用打火機燒：燒完後還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠。如果燒完後可以捏成碎末的，並且沒有異味的，就是無膠。 燒完之後的灰，用手捏一下，沒有膠的很細膩，很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。3、品嚐：已經吃了，就會發現，含膠多的不容易嚼。
