物質溶於水時，都要吸收大量的熱。物質溶解時，爲什麼會有吸熱或放熱的現象呢? 這是因爲物質溶解，一方面是溶質的微粒—分子或離子要克服它們本身的相互之間的吸引力離開溶質，另一方面是溶解的溶質要擴散到整個溶劑中去，這些過程都需要消耗能量，所以物質溶解時，要吸收熱量。溶解過程中，溫度下降原因就在於此。
