從電冰箱的工作原理可知，任何形式的製冷系統都有可能產生結霜現象。其主要因素在於冰箱內空氣的溼度和食物的含水量。當箱內霜層很薄時，對蒸發器的傳熱影響不明顯，但霜層逐漸增厚並使整個蒸發器被霜包住後，就會嚴重影響蒸發器的傳熱能力，使箱內溫度不能降低。據測定，蒸發器表面結霜厚度大於10毫米時，傳熱效率下降約30％，製冷效率就大大降低。在這種情況下，冰箱需要定時進行除霜。
