服用維生素的最佳時間在飯後服用效果較大。因爲用餐後胃腸的消化活動趨於活躍，有利於維生素被人體吸收。特別是脂溶性的維生素A、D、E等，通過用餐後所攝取到的脂肪的協助，達到最高的吸收率，因此，適合在用餐後服用。含脂肪量愈高的飲食，愈有助於脂溶性維生素的吸收。維生素c在臨牀上是一類非常廣泛應用的維生素，那麼維生素c應該在飯後吃，原因在於維生素c飯前吃能夠刺激胃酸分泌，從而導致胃酸增多，出現腹脹、腹瀉、反酸以及其他一些不適的胃部症狀。
