皮凍熬得有點軟怎麼辦

皮凍熬得有點軟主要是皮凍中水分含量過高所致，可以將皮凍放入鍋中往鍋裏，加適當的豬皮繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛，皮凍就熬製好了。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右。沒有豬皮的話，也可以直接將皮凍回鍋把水分煉幹一些。