按籽粒形態與結構可將玉米分成9個類型：硬粒型、馬齒型、粉質型、甜質型、甜粉型、爆裂型、蠟質型、有稃型、半馬齒型。按成熟期分類，可分爲早、中、晚熟3個類型。按用途與籽粒組成成分分爲特用玉米和普通玉米兩大類。
