烤披薩出現有水的現象時，可能是因爲和麪的時候水太多造成的，這種情況需要減少水在麪粉中的比例，烤出的披薩就不會有水。此外，烤披薩出水也可能是因爲上層餡料中的蔬菜水分含過高造成的，這種情況需要適當減少水分含量過高的蔬菜量。烤披薩時，不要使用普通的層爐，這種烤箱屬於封閉式加熱，內部的水分很難揮發出去。建議選履帶爐烤披薩，這種考慮可以快速烘焙披薩，且可以給披薩均勻上色。
比薩，又稱爲比薩餅、匹薩、批薩、披薩、打滷饢，是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麪餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪、意大利鄉村軟酪或蒙特瑞傑克乾酪、馬蘇裏拉奶酪等。
