紅酒並不是年份越老就越好，紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。99%的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是衆多葡萄品種中最適宜陳年的。所以還是要看品種，而且存放環境也要適宜。
