烏龜的嘴巴在其頭部，鼻子下方。烏龜廣義上指龜鱉目的統稱，狹義上指龜科下的物種，在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一，是現存古老的爬行動物，特徵爲身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內，大多數龜均爲肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等爲食，亦食植物的莖葉。中國各地均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高，廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多，國外主要分佈於日本、韓國和朝鮮。
