在炎熱的季節，隔夜的酸梅湯如果沒有明顯的異味是可以喝的。最好及時喝掉。多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅)，裏邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯最多不要超過三天，每天應該煮沸一次，避免微生物過度滋生。
