醋酸鈉可以進行水解作用，水解作用之後溶液顯鹼性，可以用來處理酸性污水；用鹽來處理污水比單純用酸鹼中和要好，因爲在用量上不要求很嚴格；醋酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在；三水合乙酸鈉爲無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。
