雜瓣魚是一道菜，做法：用料：各種鮮魚5條、香蔥適量、豆瓣醬適量、蔥、姜、蒜各適量、鹽適量、糖、雞粉適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、白醋適量、香菜適量。步驟：1、將魚去鱗洗淨；2、蔥、姜、蒜、紅幹椒炒出香味，放豆瓣醬繼續炒；3、倒適量水進鍋裏，倒入醬油，放魚入鍋，湯沒過魚即可，放鹽、雞粉、糖、料酒、醋、蠔油入鍋，大火燉5分鐘轉小火燉；4、小火慢燉收汁即可，放入香菜，盛盤。
