蛋白穩定劑是什麼

由優質乳化劑和食用膠體複合而成，可用於花生奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶的生產，起到穩定、改善產品品質，使其具有奶油般的醇厚感。防止加工過程中產品起泡現象和奶油分層現象，能使蛋白質不沉澱。