蘭花香鐵觀音屬於半發酵的烏龍茶，發酵程度爲半發酵，茶性平和，蘭花香爲鐵觀音茶葉香氣的直觀體現，鐵觀音的蘭花香分爲兩種，一種爲尖銳霸氣，具有很強的衝力，即強烈的蘭花香氣；另一種爲高雅含蓄，顯得具有陰柔性，滲透力強，這就是清幽的蘭花香氣。
鐵觀音蘭花香的兩種風格：
1、剛性的蘭花香
一爲尖銳、霸氣，具有很強的衝力，剛性十足，令人印象極深。普遍被茶友作爲衡量產品是否高檔安溪鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵製法；但它的缺陷是產品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。
2、柔性的蘭花香
另一種爲高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強。其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足，當然，這並不是絕對的。
