去除豬皮味道的方法主要爲以下三種：
火燒是很有效的去味方法。把豬皮放到煤氣竈的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃爲止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮，刷洗乾淨即可進入烹飪程序，無需再做其他烹飪前的去腥處理。可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉，再刷洗乾淨豬皮，然後在豬皮表面擦上一層鹽，靜置十分鐘左右，然後再搓一下，用清水沖洗一下。接着用白酒搓一下豬皮，再用清水沖洗一遍，即可切片進行烹飪。對於豬皮特厚的雜交品種的豬，其豬皮腥臊味特別濃重，最好在烹飪前採用水煮的方法去腥臊。
