湯色 。茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱爲湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純淨透明、無混雜爲好。以湯色灰暗、渾濁者爲差。紅茶以紅豔明亮者爲優。滋味 。茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50度左右時爲最好。品嚐時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許幹茶葉置於口中慢慢嚼，細品其滋味。　　葉底 。觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。紅茶湯以紅豔明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明爲優。