占城稻是出產於中南半島的高產、早熟、耐旱的稻種，北宋時引入中國，並迅速在江南地區推廣。占城稻以其原產地，位於今越南中南部的占城爲名。占城稻又稱早禾或佔禾，屬於早秈稻，原產越南中南部，北宋初年首先傳入中國福建地區。根據中國古書記載，占城稻有很多特點。一是“耐旱”。二是適應性強，“不擇地而生”。三是生長期短，自種至收僅五十餘日。
