瓷質餐具中含有危害人體健康的重金屬。
在製作工藝中，瓷質餐具分爲釉上彩、釉中彩、釉下彩3種。釉上彩是釉上施彩，是在燒好的白瓷表面貼花紙後烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉層覆蓋；釉中彩是色彩夾雜其中。由於彩釉顏料含有鉛、鎘等有害金屬，長期使用釉上彩工藝製作的餐具盛放醋、蔬菜等有機酸含量高的食物，重金屬會隨之一起進入人體，久而久之會引發慢性重金屬中毒、免疫能力下降，及血液系統疾病等。
買回瓷質餐具後，需要用沸水把餐具煮上5分鐘，開水可以起到殺菌的作用，然後再放到常溫的食醋裏浸泡1至2小時，陶瓷在遇到酸性物質時，會析出一些有毒物。
