酒精隔水加熱的作用

隔水加熱是爲了控制溫度，酒精作用是溶解色素，使葉片褪色，因爲色素不溶於水。

首先是物體在隔水加熱中受熱均勻，其次常壓下水的沸點是100度，所以水浴內溫度始終是不超過100度的，便於控制溫度，可以防止直接加熱溫度過高導致酒精燃燒。