肚仁是緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚仁。乾燒肚仁是一款味道香濃的魯菜。主要材料所用材料熟豬肚。輔料：幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、糖、雞粉、料酒、醬油、麻油、食用油。
