一般說來，番茄、荊芥、香菜等有特殊氣味的蔬菜，以及土豆、蓮菜、山藥等根莖類蔬菜農藥殘留較少。 農藥殘留相對較少的還有青椒、冬瓜、南瓜、蔥、蒜、洋蔥等。相對來說，韭菜、小白菜、青菜、生菜、黃瓜等蔬菜農藥殘留的機率大，且以韭菜最爲嚴重。專家認爲青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，“大棚戶”爲了儘快殺蟲，會選擇高毒農藥。韭菜上蟲子常生長在菜體內，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少“大棚戶”使用高毒殺蟲劑澆灌根部。而這種經過高毒農藥澆灌後的韭菜還會顯得葉片厚實，顏色深綠。
