莜麪也叫裸燕麥面，又叫油麥面。是由莜麥加工而成的麪粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麪食品的統稱。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麪中含有一種特殊物質，亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麪是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
