1、有機肥是指主要來源植物和或)動物，施於土壤以提供植物營養爲其主要功能的含碳物料。2、根據有機肥的資源特性、性質功能和堆制方法，可將其歸納爲糞尿肥、堆漚肥、秸稈肥、綠肥、土雜肥、餅肥、海肥、腐殖酸、農業城鎮廢棄物品和沼氣肥等十大類。3、因養分釋放的持久性、生態環境的友好性，有機肥在農業生產實踐，尤其是蔬菜生產中佔據了越來越大的比例。
