1、用醋將鍋清洗，每次炒菜之後把鍋刷乾淨再稍稍加熱讓水蒸發幹，就不會生鏽。2、在鍋裏放些牛奶或土豆，番薯皮進行烹煮，然後倒去湯渣洗淨，鏽味即可除去。3、將鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗淨後倒掉污水，再將鍋登於火上烤乾，烤至燙手時，趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油，待鍋冷卻後即可。4、將一塊300克的肥豬肉放到鐵鍋裏用猛火煎炸，一邊煎炸一邊用筷子夾住豬肉沿着鍋邊塗搽鍋身直至豬肉全部煎成油，再讓它自然冷卻，最好擱置一天讓油滲透到鐵鍋裏面，再將洗乾淨即可。
