食用的藕，能夠種出荷花。目前生產上就是用藕來種植的。3到4月將一支藕的頂端向上，呈20度斜插入藕田的泥中即可。這種植物在中國植物誌上命名爲蓮，是蓮睡蓮科蓮屬，它的根狀莖就是我們食用的藕，它的花就是我們所說的荷花，果實就是蓮蓬。蓮可用種子繁殖，也可用藕繁殖。6到8月就開出荷花。花直徑10-20釐米，美麗，芳香；花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形。85年被評爲我國的十大名花。蓮是最古老的被子植物之一，大約10萬年前就有蓮生長。
