帶魚身上發黃是怎麼回事

帶魚身上發黃是帶魚已經變質了。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。變質的帶魚吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚體表是否有發黃的跡象，不要購買發黃的帶魚。