四川人好吃嘴。麻辣二字地球人都知道。但麻辣只是表面口味，川菜真正的起點在鹽味。四川人是天下鹽味最重的人，他們喜歡用嘴巴去衡量人的生命價值。若是自由、豪爽，渾身通泰、不拘一格的，他們不說有情有義，只說“有鹽有味”。
中國史上最著名的醜女叫“無鹽”，但四川的女子或辣或酸，或麻或嗲，都是有鹽味的。美不美不在容顏，而在椒鹽。有鹽就是紅妝的超女，無鹽就是武裝的巾幗。
四川人堆頭小，體格也象鹽一樣精幹。如《馬太福音》中基督曾說，“你們是世上的鹽。鹽若失了味，怎能叫他再鹹呢”？在中國的人羣中，鹽，恐怕是能爲好吃的四川人找到的一個最好譬喻。
