1、固酸比指果汁的可溶性固形物含量與其可滴定酸含量之比。2、水果中的酸含量對其風味有很大影響。隨着水果的成熟，其中的可溶性固形物含量升高而酸的含量減少，水果風味得到較大提升，因此，在園藝學中，常用可溶性固形物和可滴定酸含量的比值來評價水果果實風味和成熟程度。3、草莓的風味即主要取決於這一指標，且固酸比值越高，草莓風味愈佳。由此可見，固酸比和可滴定酸含量是草莓果實的重要品質指標，對兩指標進行檢測成爲草莓風味品質檢測工作的重要內容。
