抗氧化是抗氧化自由基的簡稱，英文是Anti-Oxidant。抗氧化是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。科學研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以有效克服其帶來的危害，因此抗氧化被保健品、化妝品企業列爲主要的研發方向之一，也是市場最重要的功能性訴求之一。
