金魚是變溫動物，它的體溫隨水溫的高低而升降，如果金魚生活在最合適的環境中，它的各種生命活動就旺盛，若生活在不適宜的溫度環境中，它的代謝、運動、生長、發育都將受到影響。
金魚生活的水溫範圍比較廣，一般認爲，它在水溫0到39攝氏度的範圍內都能生存，但最適宜生活的水溫爲20到28攝氏度。在此範圍內金魚新陳代謝旺盛，生長髮育良好，遊動活躍，抵抗疾病的能力較強，所以養殖金魚的水溫要儘量調節到金魚生活要求最適宜水溫。
若水溫降至接近0攝氏度時，金魚基本停止攝食，處於休眠狀態；若水溫達到32攝氏度以上時，金魚的生命活動也受到各種影響。
