海螺腦子在海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質，吃海螺前應將其取出。海螺頭就是它的尖,可以用剪刀剪去。剪去了海螺頭不但除去髒東西,還可以入味。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,症狀爲噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
