1、將牛奶、水、鹽、砂糖、黃油一起放入鍋中(最好使用厚底鍋)。2、加熱煮開,加入高粉、低粉,攪拌均勻。3、待麪糊涼至55度,分次加入雞蛋攪勻。4、裝入裱花袋,擠25釐米長。5、將脆皮擀薄,至0.3釐米厚,25釐米長,寬2.5-3釐米。6、將脆皮蓋在泡芙上面。7、掃雞蛋,裝飾花生碎。8、以上火180、下火160,入爐烘烤28分鐘。9、出爐,冷卻。