打開油煙機電源，電機被驅動，油煙機內的風輪高速度旋轉，在竈臺的上方形成了一定範圍的負壓區，能夠將油煙排出，所以油煙機的風往裏面吹。
油煙機最好安裝在燃氣竈的正上方，高度大約在60釐米左右，不要過高。這樣安裝能夠達到更好的抽菸效果。在使用油煙機的時候，要把接近油煙機的窗戶關嚴，然後把門開一條小縫，這樣既能防止形成空氣對流，又能及時補充廚房內的空氣。在使用完油煙機大約五分鐘後，要把廚房窗戶打開，開窗通風。
油煙機的風型主要有兩種，一種是軸流式，另一種是離心式。軸流式的油煙機風量大，風壓小；離心式的油煙機風壓大。因爲現在使用的一般爲外排式的油煙機，所以主要用的是離心式的。
注意事項：
爲了達到更好的排煙效果，在安裝油煙機時要注意安裝的高度；
在拆卸油煙機時要注意安全，防止油煙機內尖銳的零件劃傷皮膚；
使用完油煙機之後要將廚房的窗戶打開，保持空氣流通；
在安裝油煙機時不要用力拉扯油煙機內的電線，否則容易線路鬆脫，造成觸電。
