一、主料：尖頭鮮紅辣椒。二、輔料：明礬、涼開水。三、調味料：粗鹽。四、做法及步驟：1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加入涼開水且攪動，待粗鹽和明礬溶化後備用；2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨之後晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味，再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實蓋緊；3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實蓋嚴，醃至6個月後即成。
