1、作爲良好的溶劑溶解營養物質及代謝廢物，參與體液循環代謝。2、提供細胞生存所需的水環境。3、作爲某些反應的原料，如光合作用，蛋白質的水解等。4、分爲結合水與自由水兩大形式構成細胞組成。5、幫助植物進行蒸騰作用散發熱量。
