品鍋，是一種帶蓋、大尺寸、大容量食器，日常叫法爲帶蓋湯碗、帶蓋湯鍋。使用最多的是9寸品鍋，因此品鍋主要用於盛裝主菜、湯菜，在餐桌上擺在正中央，顯得大方氣派。此外，由品鍋得名而來的很多菜式，比如一品鍋，是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。 “一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裏，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。
