調酒的時候放彈簧可以讓含有蛋白的酒打出的泡沫更加綿厚，同時減少了搖酒的時間；還可以防止冰塊倒在杯子裏面，也會一定程度上阻隔泡沫，和篩網的作用差不多。調酒是用各種酒和果汁兌在一起，按一定比例和說明調製。調酒發展從雞尾酒開始的，人們發現用幾種酒混合着糖和水兌在一起，碰撞產生的酒水的味道很不錯，就開始了發展調酒文化，又分爲美式，英式，日式調酒流派。
